Menos desperdício

Pra apontar soluções para o problema global, a Food Law and Policy Clinic (FLPC), da Harvard Law School, nos Estados Unidos, realizou uma pesquisa em 24 países, entre eles o Brasil, sobre o desperdício de alimentos e a insegurança alimentar. As recomendações compõem o Atlas Global de Políticas de Doação de Alimentos que, no Brasil, teve como interlocutor o programa Sesc Mesa Brasil.

 

Em entrevista à Agência Brasil, a diretora de Programas Sociais do Sesc, Janaína Cunha, disse que é importante que as pessoas conheçam o potencial dos alimentos para não descartar, por exemplo, cascas e outras partes do alimento que podem ser usadas de várias maneiras. Um exemplo, segundo ela, é a casca da banana, que pode ser usada como farinha nutritiva e ingrediente para um bolo. “Com isso, além de não desperdiçar, a pessoa agrega valor nutricional ao alimento que está sendo preparado”, afirmou.

 

Ela explicou que muitos alimentos que são descartados estão em plena condição de uso e consumo. “Muitas vezes, o alimento talvez não esteja virtualmente em condições de ser comercializado, mas está próprio para consumo e absolutamente adequado para a mesa”, explicou. 

 

Para a população em geral, o Sesc traz recomendações. A primeira delas é fazer lista de compras antes de ir ao mercado analisando a despensa e a geladeira para ter certeza das necessidades. Na hora de cozinhar, a recomendação é dar prioridade aos alimentos que estão próximos da data de vencimento. 

 

Outra indicação para o consumidor é aumentar a periodicidade das compras, ou seja, em vez de fazer uma grande compra por mês, deve-se ir ao mercado mais vezes e comprar em pequenas quantidades. Ter cuidado com as promoções também é uma dica, já que elas estimulam o consumo em quantidade muitas vezes maior do que o necessário. Assim, os alimentos acabam estragando e sendo descartados. Em vez disso, aproveite a promoção para variar os alimentos da casa.

Higienizar, secar e guardar frutas, verduras e legumes na geladeira em potes hermeticamente fechados facilita o consumo e evita que o alimento estrague mais rapidamente. Outra indicação é congelar as sobras. Além disso, aproveitar integralmente os alimentos é importante para evitar o desperdício. Cascas, raízes, sementes, folhas e talos também são ricos em nutrientes. Por isso, a indicação é buscar novas receitas com essas partes.

Mesmo quem mora em apartamento pode ainda fazer uma composteira para resíduos orgânicos. É uma forma de transformar o lixo orgânico em adubo para hortas e plantas.

 

Emissões

O desperdício e as perdas de alimentos, segundo a pesquisa, são responsáveis por 10% das emissões globais de gases de efeito estufa. O estudo sugeriu como política pública o incentivo à doação de alimentos por empresas tipo sacolões e a dedução fiscal para quem tomar essa atitude.

 

A insegurança alimentar atinge cerca de um quarto da população brasileira e se caracteriza tanto pela escassez de alimentos e pela fome quanto pela falta de nutrientes no que é consumido e na quantidade de refeições diárias.